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课程简介
课程目的:
通过见习实训,熟练掌握:蛋糕类、面包类、冷冻甜点类、翻糖类、酥点类、饼干类、巧克力类、月饼类、咖啡饮品类等西点制品的制作,并具备一定的创新能力。
课程内容
裱花蛋糕类
奶油裱花蛋糕和韩式裱花蛋糕相关产品的制作。
理论知识
西点基础知识、西点制作工艺学、食品营养与卫生。
面包、蛋糕烘焙类
调理面包、欧法面包、松质面包、装饰艺术面包、常温蛋糕、酥点类。
芝士、
慕斯、甜点
芝士蛋糕、布丁、
慕斯类、法式甜点。
学员作品