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探店「慢慢」:这家甜品店红遍小红书,人流量爆棚!优美学员用实力证明,西点创业并不难……

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长沙地处华中地区

辣妹子著称,饮食偏爱香辣

主食中米粉排在第一

热衷嗦粉、吃小龙虾的星城

面包西点在长沙的发展如何呢?

今天小优探访了

优美西点毕业学员:罗蕾的独立烘焙店

【慢慢烘焙 slow baking

一起来看看这位90后姑娘

小而美的创业故事吧

 

门店地址:长沙市岳麓区枫林路西湖公园

主营产品:面包·西点·法甜·蛋糕·饮品

店铺定位:品质当先,只卖当天售卖的面包

 

 

淡淡香芋紫空间

听立夏虫鸣,品甜蜜滋味

这家火爆小红书的甜品店,究竟是啥样

 

 

在长沙岳麓区西湖公园58小镇,聚集了一众年轻化品牌的大本营。火遍全国的茶颜悦色、本地年轻人喜爱的酒拾烤肉都将总部设立在这个媒体艺术产业园区。

 

从地铁2号线西湖公园站口出来,步行970m,再向前走一会儿,就能看到「慢慢烘焙slow baking的身影了。

 

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这是一家自带浪漫滤镜的烘焙店,渐变淡紫色的门头醒目亮眼,配合圆拱异形门窗,有一种置身于夏季夕阳云端的感觉,非常梦幻,很适合出片打卡。

 

门店围湖而建,走出来就是西湖公园景区,人气很旺。探店的这天正好是立夏前两日,阳光正好,微风不燥。草地上野餐的人群也是非常多,鸟语花香,风光旖旎。

 

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走进店内,入眼便是干净透明的玻璃窗,将慢慢店铺的前场到后场一览无余。简约干净的奶油色,光是看着就令人觉得温柔满满。


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SLOW BAKING

 

墙上的烘焙元素小插画,与面包储存的科普小贴士,彰显了慢慢烘焙店温馨又有态度的感觉。

 

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很特别的是,这家店是Loft结构,在一楼可以看到二楼的聚会区。护栏玻璃贴心地做成了磨砂材质,很好地照顾到二楼食客的用餐体验。

 

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而站在二楼,便能望见各色面包出炉的情景。色彩鲜艳的面包和甜品井然有序地摆放着,从店内朝外放眼望去,视野十分开阔敞亮。

  

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目前,慢慢烘焙已经在小红书上颇有名气,吸引了不少小姐姐们前去打卡晒图。门店优秀的产品也收获了满满的回头客。

 

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那么……如此优秀的一家门店背后,究竟有着怎样的创业故事呢?一起往下看

 

选择优美西点,会计师蜕变甜品师

从精算数字到玩转西点

 

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慢慢烘焙店slow baking主创人——罗雷,是一位土生土长的长沙90后姑娘,也是优美西点的优秀毕业学员。

 

她大学就读于湖南财经学院,毕业后做了六年的会计。当问到是什么让她下定决心跨行创业时,她颇有感慨地说道:


创业学子/  罗蕾

 

“毕业后就一直是会计打工人,996的工作制,每天就是数字、报表、加班。到了月底更是忙得焦头烂额。钱没存到多少钱,黑眼圈、鼠标手倒是一个没落下。2020年突如其来的疫情宅家的日子,让我好好思考了一下未来的人生规划。那几个月我下定决心,一定要抓紧人生中最宝贵的这几年奋斗时光,做自己真正喜欢热爱的事情。

 

我平时自己就很爱吃甜品,也经常会去长沙各个网红甜品店打卡。所以当时就在想,为什么不把这个发展为了自己的事业呢?”

 

将爱好晋升为职业,从业余变为专业,第一步便是找到一家专业的学校学技术。

 

于是,2020年5月,罗蕾小姐姐在考察了各类烘焙学校后,决定来到优美西点,选择了学校的王牌专业——西点店长班进行学习。

 

历经三个月学习后,罗雷并没有选择立刻就开店,而是先从私房烘焙做起。经过优美西点专业系统的培训后,优秀的出品让她在这段期间累积了不少忠实客户。当技术与资金成熟后,她在2020年12月拿下了西湖公园的门面,并邀请了专业的室内设计师进行设计与装修,于是才有了这么惊艳与吸睛的空间感。

 

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当然,光有颜值怎么够?餐饮行业本就残酷,在网红城市长沙更是如此。如果产品拿不出手,门店再漂亮也只会成为残酷市场上昙花一现的网红店,很快就被淘汰忘记。

 

慢慢之所以有这么多老顾客,是因为罗雷小姐姐对蛋糕品质有着极高的追求,对于淡奶油、黄油、面粉等一系列原材料,她只选择最上乘的大品牌,并严格把关制作流程。所有产品均为当日现做,当天没卖完的面包甜品都送给加微信的顾客,一来不会浪费食材,二来还能提高粉丝粘性。(不得不为小姐姐绝佳的点子点个赞

 

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QQ麻薯和蜂蜜吐司条是慢慢的人气产品,收获好评无数。许多顾客千里迢迢从河东到河西,就是冲着这口美味来的~小优探店这天也尝到了这款招牌产品。

 

QQ麻薯是软萌萌的小团子,软糯Q弹,内里是酸奶馅,一口咬下去嘴里都是满足,一个接一个真的很上头!


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蜂蜜吐司条是用生土司裹上蜂蜜现烤出来的,烤的时候就香气四溢,成品更是酥脆可口,不仅适合当作早餐,也很适合作为便携小零食。

 

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当聊到,是如何想到这么朗朗上口又易记的店名时,罗蕾小姐姐说:希望在当下这个快节奏的社会下,用自己的甜品,让来到这里的每一位顾客心境慢下来。慢慢享受生活,感受美食带来的美好


慢慢又漫漫,漫漫亦灿灿

慢慢活 | 慢慢做 | 慢慢品

 

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在通过长达五个月的试营业后,51日,慢慢烘焙slow baking正式营业啦~

 

430日,优美西点的创就业指导老师——王成帅,来到门店深入后厨观察,针对产品线设计给出提升的方案,为门店的员工进行操作细节上的指导,也给罗雷小姐姐后续开展线上营销提出了一些宝贵的建议,包括如何开展社群营销、怎么做满减活动、如何提高销量……


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因为找到热爱

罗蕾将兴趣发展成事业

充满事业心和行动力的她

是我们所有人所学习的榜样

有她的这一份努力

相信慢慢烘焙一定能蒸蒸日上!

 

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