最近快过年了，煤球蛋糕爆红朋友圈，优美西点也自制了秘方，改良了网上那些“中看不中吃”的方子。

　　很多人用竹碳粉做了戚风蛋糕版，再捅几个眼来做成的煤球，可是这种煤球要加热后热气腾腾端上餐桌，看着热气从那些孔里冒出来，这才有感觉。现在改良无添加，全营养，老少皆宜的新版煤球蛋糕，在这个寒冷的冬季，来一份热气腾腾的煤球蛋糕去去“霉”气，暖胃暖心！

　　原材料：黑米粉160克、糯米粉20克、玉米淀粉20克、牛奶180-200毫升、蛋白2个、白砂糖80克

　　优美西点煤球蛋糕步骤：

　　1、分离蛋黄蛋清，只用蛋清部分。

　　2、分三次加糖，每次20克，把蛋白打发到十分硬性。

　　3、一定要把蛋白打到足够硬，倒扣一点不流动，打好备用。

　　4、另取一个干净的空盆，将粉类过筛，混合均匀。

　　5、牛奶加20克糖加热至60度，分次倒入粉类中。

　　6、搅拌至稠厚的面糊。

　　7、取1/3蛋清放入面糊中，翻拌均匀。

　　8、再全部倒回蛋白中继续翻拌。

　　9、翻拌至细腻有光泽。

　　10、倒入圆形模具中，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满。

　　11、冷水蒸26分钟，我用的蒸烤箱，时间是一样的。

　　12、蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉。

　　13、用粗的吸管扎眼，一共12个眼哦。

　　14、扎好完成啦。

　　15、吃时加热，趁热上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些坚果碎，美味又不失趣味。

　　优美西点小贴士：表面刷些可可粉能当作煤灰来仿真，另外戳洞的时候要小心估算出距离，以免两个洞距离太近了，蛋糕破了。注意，打洞时看下哪面准备做表面，确定好之后，将蛋糕翻过来打洞，这样避免了打洞过程中，将蛋糕表面压扁了。就这样松软又健康的美食新鲜出炉啦！